Jarmuż

Jarmuż

 

Jarmuż jest warzywem, które ostatnimi czasy cieszy się bardzo dużą popularnością. Ma to związek między innymi z rosnącym zainteresowaniem produktami dobrymi dla zdrowia, bo nie da się zaprzeczyć, że jarmuż jest w samej czołówce! Jednakże w Polsce stosuje się go często do ozdabiania potraw, nie natomiast jako ich pełnoprawny składnik. Warto to zmienić!

 

Jarmuż jest uprawiany od ponad 2000 lat. Jego uprawa nie jest zbyt trudna – roślina rozwija się w chłodniejszych temperaturach, a także dobrze się rozrasta na wielu kontynentach. Jarmuż występuje w wielu odmianach – jego liście czasami są fioletowe, ciemnozielone, jasnozielone itd.

 

Warto wiedzieć, że jarmuż należy odpowiednio przygotować – inaczej straci swoje cudowne właściwości. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby jarmuż spożywać w postaci surowej, jednak można go też gotować. Powinno się to robić podobnie, jak w przypadku brokułów – jarmuż gotuje się na parze przez około 3 minuty. Przez to również smak jarmużu można porównać do brokułu. Warto jednak wspomnieć o tym, że roślina ta pod wpływem niskich temperatur będzie odczuwalnie słodsza w smaku, ponieważ skrobie w niej zawarte zamienią się w cukry. Trzeba pamiętać, że na najskuteczniejsze działanie tej rośliny można liczyć w przypadku łączenia jej z innymi, takimi jak awokado lub oliwki – dzięki temu wszystkie substancje będą lepiej przyswajane przez organizm.

 

Jarmuż – właściwości

 

Jarmuż jest kapustą, która posiada dosyć długie i pomarszczone liście. Są one bogate w białko, błonnik i witaminy, a zwłaszcza K i C. Dobrze przy tym zaznaczyć, że jarmuż ma w sobie więcej witaminy C, niż pomarańcza! Pełno jest w jarmużu także minerałów – potasu, wapnia i przeciwutleniaczy, gdzie wapnia zawiera więcej, niż mleko.

 

Jak ta wyjątkowa roślina działa na ludzki organizm?

Niewiele osób w Polsce zdaje sobie sprawę z tego, że jarmuż działa silnie przeciw nowotworom. Ma to związek z obecnością sulforafanu. Jest to przeciwutleniacz, który chroni ludzki organizm między innymi przed rakiem prostaty, rakiem płuc czy jelita grubego. Co więcej, poprzez zawartość indoli, jarmuż jest w stanie zapobiec występowaniu raka piersi. Bardzo ważna jest także obecność karotenoidów, czyli substancji pomagających w przypadku nowotworów jamy ustnej, raka krtani, przełyku, pęcherza. Również wcześniej wspomniana witamina K silnie hamuje rozwój nowotworów, np. jajnika, okrężnicy, wątroby.

 

Roślina ta posiada niski indeks glikemiczny (28), dzięki czemu również cukrzycy mogą włączać go do swojego jadłospisu.

BIO
Jarmuż w proszku 100g DIET FOOD - BIO
22,86 zł