Natto

Natto

Natto to tradycyjna potrawa Japonii. Powstaje poprzez fermentację ziaren soi przy pomocy bakterii Bacillus Subtilis. Produkt ten znany jest w Japonii od 710r.n.e. To właśnie niemu Japończycy zawdzięczają zdrowy wygląd i długie życie. Natto zaliczany jest do grupy najzdrowszej żywności na świecie. Ze względu na swoje dobroczynne właściwości staje się popularna także w Europie.

Podczas fermentacji bakteriami powstaje enzym nattokinaza. Naukowcy odkryli jej zdolności do rozszerzania naczyń krwionośnych oraz hamowania krzepliwości krwi. Enzym działa o wiele skuteczniej niż w regulowaniu gęstości krwi niż popularnie stosowane duże dawki aspiryny.

Proces fermentacji zwiększa przyswajalność fitoestrogenów sojowych, dlatego natto zalecane jest kobietom w okresie menopauzy do łagodzenia jej uciążliwych objawów. Mężczyźni powinny je spożywać w profilaktyce przerostu prostaty. Poza tym zawiera bardzo duże ilości witaminy K2. Spożywana w połączeniu witaminy D3 i wapnia zapobiega ubytkom w tkance kostnej i chroni przed osteoporozą. Badania wykazują, że w rejonach Japonii, gdzie spożywa się dużo natto, jest mniejszy odsetek złamań niż w rejonach, gdzie natto jest mało popularne. Ponadto witamina K2 zwiększa przyswajalność wapnia z krwi oraz stymuluje procesy regenerujące uszkodzonych tkanek - przyspiesza gojenie się ran.

Natoo działa tez jak probiotyk. Reguluje skład flory bakteryjnej jelit, oczyszcza je z nadmiaru śluzu i złogów. Wpływa na poprawę przemiany materii, przeciwdziała zaparciom. Może być stosowane jako środek wspomagający odchudzanie. Zapobiega zatruciu organizmu przez alkohol czy tytoń. Natto jest bogate w proteiny, które potrafią obniżać nieznacznie podwyższone ciśnienie krwi. Sfermentowana soja potrafi też obniżyć poziom cholesterolu, nawet o 10% przy regularnym jej stosowaniu - zapobiega miażdżycy. Wpływa na zmniejszenie poziomu cukru we krwi, co zapobiega rozwojowi cukrzycy.

W 100g natto znajdziemy:

  • białko 15 g,

  • węglowodany 15,2 g,

  • błonnik 8 g,

  • potas 685 mg,

  • fosfor 349 mg,

  • wapń 90 mg,

  • żelazo 2,2 mg,

  • sód 1,1 mg,

  • cholina 130 mg,

  • wit. K2 1970 μg,

  • wit. B1 0,012 mg,

  • wit. B5 3,847 mg,

  • wit. B6 0,092 mg,

  • wit. B9 0,223 mg,

  • wit. E 0,9 mg.

W kuchni japońskiej natto ma liczne zastosowania. Możemy je spożywać na zimno, prosto z opakowania, jako urozmaicenie dań. Nadaje się do przyrządzania zup, makaronów, dań na ciepło, sałatek i surówek na słodko z jogurtem i z tradycyjnymi japońskimi produktami.

Natto na pierwszy rzut oka nie zachęca do spożycia - ziarna są posklejane śluzem i niezbyt przyjemnie pachną. Jest jednak wspaniałym produktem chroniącym nas przed chorobami cywilizacyjnymi, dlatego warto po nie sięgać.

BIO
NATTO/BIO PLANET Natto - sfermentowana soja 110g - BIO*
17,09 zł