Ser pleśniowy
Ser pleśniowy należy nabiału, który ma swoich zagorzałych zwolenników. Jednak nie wszyscy konsumenci stosują w kuchni serki pleśniowe.
Co to jest ser pleśniowy?
Serki pleśniowe dzielą się na ser pleśniowy z porostem pleśni i ser pleśniowy z przerostem pleśni. Ser pleśniowy typu camembert czy brie to ser pleśniowy z porostem pleśni. Taki dojrzały ser pleśniowy ma powierzchnię pokrytą równomiernie białą pleśnią. Ser pleśniowy z przerostem pleśni charakteryzuje się wewnętrznym żyłkowym rozwojem pleśni. Ser pleśniowy tego typu ma przerost pleśni w kolorze niebieskim, zielono-niebieskim lub ciemnozielonym.
Jaki to miękki ser pleśniowy?
Miękki ser pleśniowy należy do kategorii ser pleśniowy z porostem pleśni. Ser pleśniowy typu camembert i brie to miękki ser pleśniowy. Miękki ser pleśniowy jest kremowy, jednolity w smaku. Miękki ser pleśniowy to ser pleśniowy łagodny o lekko pieczarkowym zapachu. Firma Andechser ma w ofercie ekologiczny miękki ser pleśniowy ser kozi camembert o zawartości 50 % tłuszczu.
Z czym jeść miękki ser pleśniowy?
Miękki ser pleśniowy jest łagodny w smaku i jest ciekawym urozmaiceniem popularnej deski serów podawanej jako przekąska do aperitifu. Miękki ser pleśniowy pasuje do dań na zimno, do kanapek i do dań zapiekanych. Może być panierowany, smażony i podawany zarówno z warzywami jak i owocami. Miękki ser pleśniowy dobrze łączy się z jabłkami i żurawiną.
Co to jest ostry ser pleśniowy?
Ser pleśniowy z przerostem pleśni należy do serów pół miękkich. Ten ser pleśniowy charakteryzuje się wewnętrznym żyłkowym przerostem pleśni w kolorach zielony i niebieski. Roquefort, gorgonzola czy rokpol to ostry ser pleśniowy. Półmiękki ser pleśniowy ma charakterystyczny zapach, a w miarę dojrzewania smak staje się bardziej pikantny, stąd nazwa ostry ser pleśniowy.
Z czym jeść ostry ser pleśniowy?
Ostry ser pleśniowy ma miękki i kruchy miąższ oraz pikantny smak. Ze względu na zdecydowany smak ostry ser pleśniowy idealnie pasuje jako dodatek przyprawiający dania z makaronem, mięsem i rybami. Ostry ser pleśniowy można zetrzeć od razu na potrawę. Serki pleśniowe wymagają starannego doboru pasującego do nich wina.
