BIO PLANET Mąka pszenna chlebowa typ 750 (1kg) - BIO

Babka drożdżowa to klasyczny wypiek, który kojarzy się z tradycyjnymi, rodzinymi przepisami i smakami. Ten przepis na babkę drożdżową mojej mamy, jest wyjątkowy, ponieważ zawiera specjalną tajemnicę, dzięki której babka wychodzi jeszcze bardziej puszysta i smaczna niż zwykle. Wymaga ona nieco więcej czasu, ale efekt końcowy jest tego wart.

SKŁADNIKI: 

(na 2 duże babki)  

• 100 g świeżych drożdży (3 opakowania drożdży suszonych)  
• 1 szklanka cukru  
• 8 żółtek z jajek od „szczęśliwych” kur  
• 1 i ½ szklanki lekko ciepłego mleka  
• 200 g masła  
• 1 kg mąki pszennej  
• 1 cukier waniliowy  
• 1 kieliszek rumu  
• skórka otarta z 1 dobrze wyszorowanej i sparzonej cytryny
•  skórka pomarańczowa kandyzowana  
• garść rodzynek  
• szczypta soli morskiej 

Lukier:  

• ½ kg cukru pudru  
• sok wyciśnięty z 1 cytryny  
• skórka starta z sparzonej pomarańczy  
• skórka kandyzowana do ozdoby

PRZYGOTOWANIE:

Cukier i żółtka wymieszaj na kogel-mogel. Masło rozpuść w ciepłym mleku. W dużej misce drożdże zalej mlekiem z masłem, dodaj wszystkie składniki i bez mieszania przykryj bawełnianą lub lnianą ściereczką. Odstaw w ciepłe i spokojne miejsce na 3 godziny. Wyrób ciasto i zostaw pod przykryciem na 30 minut, żeby urosło. Następnie przełóż do wysmarowanych masłem foremek i odstaw na 20–30 minut, by ponownie wyrosło. Nagrzej piekarnik do 180 °C i piecz przez mniej więcej 1 godzinę.  Teraz czas na lukier. Do cukru pudru dodawaj stopniowo sok z cytryny i ucieraj. Każda cytryna ma inną wielkość, więc należy dodać taką ilość soku, by otrzymać lukier dosyć gęsty, jednak taki w konsystencji, by ładnie rozprowadził się po cieście. Na koniec dodaj skórkę otartą z pomarańczy i skórkę kandyzowaną. Gdy babki będą upieczone i trochę przestygną, możesz je polukrować.

Przepis Agnieszki Maciąg z książki „SMAK MIŁOŚCI”.